こんにちは✨
今回は、誰でも簡単にできる代替肉4選をご紹介します。
代替肉とは、大豆や緑豆のような植物性の原料から作られ、見かけや食感を肉に近づけた食品のことです。
健康志向が世界的に高まっており、道徳的な問題や環境問題、時代の脅威などの観点からも需要が増えています。
そんな、代替肉の代表的なものの一つとして思い浮かぶものといえば・・・
「大豆ミート」。
スーパーやコンビニなどでもよく見かけるようになり、食のカテゴリーの一つとしてスペースを設けているところも少なくありません。
低カロリー・低脂質・高たんぱくで健康にもいい、良いことづくしの大豆ミート！
ですが・・・中には、大豆ミート独特の豆臭さが苦手で食べられない…
なんて方もいるのではないでしょうか？
今回は、大豆ミート以外でも、まるでお肉のような食べ応えや食感などがリアルな食材を集めました♪
これ以外にも、「こんなものも代替肉として食べてるよ♡」などありましたら、ぜひコメント欄で教えてください♪
1. 肉汁が溢れるようなジューシー感♪
「車麩の角煮風」
(*画像はイメージです)
■ 材料：（2人分）
・車麩 3枚
・片栗粉 適量
・油 20g
◎水 200ml
◎醤油 30g
◎砂糖 9g
◎みりん 18g
◎しょうが 5g
■ 作り方
・下準備：車麩は水かぬるま湯で20分つけて戻す
1. 車麩の水けをしっかりと絞り、4等分にカットして片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、車麩を両面揚げ焼きする。
2. ◎の材料をすべて入れて、汁気がほどんどなくなるまで煮詰めたら完成。
2.お肉を超える！？
「大根ステーキ」
(*画像はイメージです)
■ 材料：（2人分）
・大根 1/2本
・にんにく 1かけ
・油 10g
・塩こしょう 少々
・卵黄 お好みで
■ 合わせ調味料
・しょうゆ……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・お酒……大さじ2杯
■ 作り方
1. 大根の皮をむき、厚さ4cmほどの輪切りにする※
2.包丁で大根の片面に、十字に1cmほど切り込みを入れる。
3. 耐熱皿に大根を置いてふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで8分加熱する。
（この時点で大根にほぼ火を通酢ことがポイント）
4. 油とにんにくを入れて、香りが出るまで弱火で加熱したら、大根を入れる。
5. 両面焼き色がついたら塩こしょうをふり、合わせ調味料を入れ煮詰めたら完成。
3.お肉そのもの！
「凍みこんにゃく」
凍みこんにゃくは「凍らしたこんにゃく」のこと。
こんにゃくを凍らすことで食感が変わり、より肉らしい歯ごたえが実現！
こんにゃくはそのまま袋のまま冷凍してOK！
余裕がある方は、先に塩もみし下湯でしてから凍らせば、後で溶かしてから臭みをとる必要がありません。
一度冷凍して解凍したら、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取って、さまざまな料理に使えます♪
4.凍みこんにゃくを使って
「まるで焼き鳥♪」
(*画像はイメージです)
■ 材料
・凍みこんにゃく1枚
・ねぎ1本
・菜種油 15g
・七味唐辛子 適量
◎酒 8g
◎醤油 8g
◎みりん 8g
■ 作り方
下準備：ねぎは2cmにカットする
1.こんにゃくは表面に細かい切り込みをいれ、一口大にカットする。
2.竹串にこんにゃく / ねぎ / こんにゃく / ねぎ / こんにゃくの順にさす。
3.フライパンに菜種油をいれ、2を並べて両面こんがりと焼き目をつける。
4.ねぎに火が通ったら◎を煮詰めながら絡め、お皿に盛りつけ七味唐辛子をかけたら完成。
5. 【おまけ】海鮮も代替できちゃう♪
「エリンギのホタテ風ステーキ」
■ 材料
・エリンギ 150g
・醤油 8g
・長ネギ（仕上げ用）適量
・ごま油 適量
■ 作り方
準備：エリンギは石づきがあれば切り落とす
1.エリンギは2cm幅の輪切りにし、両面に5mm幅の格子状になるよう切り込みを入れる。
2.長ねぎは4cm幅に切り、ごま油を熱したフライパンに①と②を入れ、中火で焼く。
3.弱火でエリンギの両面にこんがりと焼き目をつけ、しょうゆを入れ、全体に絡めたら完成。
おうち時間を使って、ぜひ作ってみてくださいね✨
